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Recette de sauce ’queso’ aux graines de tournesol

Cette sauce peut être utilisée froide en trempette ou bien chaude sur des nachos.
A conserver au réfrigérateur, pendant 3 ou 4 jours.

Pour 1 litre.

Ingrédients

  • 1 pommes de terre de taille moyenne (environ 300 grammes)
  • 1 petit oignon (environ 130 gramme)
  • 1 c. à table d'huile de canola
  • ½ tasse de graines de tournesol écalées, non rôties (90 grammes)
  • 50 grammes de levure nutritionnelle
  • 2,5 tasse de bouillon de légumes non salé (vous pouvez remplacer par de l’eau)
  • 1 tasse d'huile de canola
  • 5 tranches de jalapeno mariné au vinaigre (plus ou moins selon votre goût)
  • 1 c. à table de curcuma en poudre
  • 1 c. à table de jus de citron
  • ½ c. à table de poudre d’oignon
  • ½ c. à table de sucre brun
  • ½ c. à table de sel
  • ½ c. à thé de cumin en poudre
  • ½ c. à thé de poudre de paprika

Préparation

  1. Peler et couper la pommes de terre en dés de 1 pouces, cuire à l’eau salée pendant 25 minutes.
  2. Egoutter et laisser refroidir complètement.
  3. Peler et trancher l’oignon, sauter à la poêle à feu moyen avec 1 c. à table d'huile de canola pendant 5 minutes. Quand l’oignon commence à brunir, baisser le feu sur doux et cuire pendant 10 minutes en brassant de temps en temps. Laisser refroidir complètement.
  4. Au mélangeur, mixer les graines de tournesol avec la levure nutritionnelle, jusqu'à obtenir une farine.
  5. Ajouter les pommes de terre, les oignons et tout le reste des ingrédients. Bien mixer au mélangeur à vitesse rapide.
  6. Rectifier l’assaisonnement.

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